Oder Paravisiello, das Restaurant im Spanischen Viertel, das Sie mit seiner authentischen Atmosphäre und seiner traditionellen neapolitanischen Küche begeistern wird, bietet Ihnen eine sinnliche Reise zur Entdeckung eines außergewöhnlichen Weins: des Greco di Tufo.
Dieser Weißwein aus Kampanien, der an den Hängen des Monte Vulture hergestellt wird, verfügt über eine alte Geschichte und einen unbestreitbaren Charme. Er stammt aus Trauben, die mit Leidenschaft und Hingabe auf vulkanischen Böden angebaut werden und dem Wein einzigartige Eigenschaften verleihen.
Berauschende Düfte und Aromen
Ein Glas Greco di Tufo einzuschenken ist wie das Öffnen einer Schachtel voller olfaktorischer Schätze. Schon in der ersten Nase nimmt man intensive blumige Noten wahr, die an Ginster, Orangenblüten und Weißdorn erinnern, verflochten mit Anklängen von weißen Fruchtfleischfrüchten wie Pfirsich und Birne und zarten Nuancen von Zitrusfrüchten.
Mit zunehmender Reifung entwickelt sich Greco di Tufo weiter, setzt komplexere und mineralischere Noten frei und bereichert sich mit einem Hauch von Honig, Vanille und Trockenfrüchten. Ein wahres Kaleidoskop an Düften, das die Sinne berauscht und zum Probieren einlädt.
Eine perfekte Verbindung mit Tradition
Al Restaurant O ParavisielloGreco di Tufo ist nicht nur ein Wein zum Trinken, sondern eine grundlegende Zutat, um die Aromen der neapolitanischen Küche zu unterstreichen. Seine Frische und Mineralität passen hervorragend zu typischen traditionellen Gerichten, wie z.B Aubergine Parmigiana, Der Pasta-Timbale und die frittierte Pizza.
Probieren Sie es mit einer Vorspeise Büffelmozzarella aus Kampanien und Kirschtomaten für eine einfache, aber unwiderstehliche Geschmackskombination. Oder wagen Sie eine gewagtere Kombination und kombinieren Sie sie mit einem Gericht Spaghetti mit Muscheln oder ein gebratener Fisch. Greco di Tufo wird Sie überraschen, indem es den Geschmack von Fischgerichten verstärkt und deren Fettigkeit ausgleicht.
Greco di Tufo: eine alte Rebe mit einer tausendjährigen Geschichte
Die Ursprünge von Greco di Tufo liegen im Nebel der Zeit. Es wird vermutet, dass der Anbau auf die vorhellenische Zeit zurückgeht, als die Osker- und Samnitenbevölkerung das Gebiet bewohnte. Seine Präsenz wird durch archäologische Funde und Schriften lateinischer Autoren wie Plinius dem Älteren und Columella bestätigt, die seine Vorzüge lobten.
Der Name „Greco“ darf uns nicht in die Irre führen: Es handelt sich nicht um eine Rebe griechischen Ursprungs, sondern um einen Namen, der sich vom Begriff „graecum“ ableitet, was auf Lateinisch „zum griechischen Volk gehörend“ bedeutet. Dieser Name könnte auf die für den griechischen Weinbau typische alte Praxis des Trocknens der Trauben in der Sonne zurückzuführen sein.
Greco di Tufo stammt aus einheimischen weißen Trauben, die in einem begrenzten Gebiet angebaut werden, das acht Gemeinden in der Provinz Avellino umfasst, darunter auch Tufo, nach dem es benannt ist. Die vulkanischen Böden, das mediterrane Klima und die Sonneneinstrahlung verleihen dieser Rebe einzigartige Eigenschaften.
Die wichtigsten Weingüter
Heute wird Greco di Tufo von zahlreichen Weingütern in Kampanien hergestellt, unter denen die folgenden hervorstechen:
- Mastroberardino: eines der historischen Weingüter Irpiniens, gegründet 1875, das maßgeblich zur Aufwertung des Greco di Tufo beigetragen hat.
- Lehen von San Gregorio: ein modernes und dynamisches Unternehmen, das hochwertiges Greco di Tufo herstellt, das international geschätzt wird.
- Märzkeller: Eine kooperative Realität, die Hunderte von Winzern zusammenbringt, die sich der Herstellung des Greco di Tufo verschrieben haben, einem Ausdruck des Territoriums.
- Salvatore Molettieri: ein handwerklicher Winzer, der reinen Greco di Tufo produziert, der sich durch große Persönlichkeit und Finesse auszeichnet.
Eine wichtige Rolle in der italienischen Küche
Greco di Tufo spielt seit jeher eine wichtige Rolle in der italienischen Küche, insbesondere in Kampanien. Seine Frische, seine Mineralität und seine Nachhaltigkeit machen ihn zu einem perfekten Wein zu Fisch-, Schalentier- und Gemüsegerichten.
Es ist ein vielseitiger Wein, der auch als Aperitif oder zu frischem Käse genossen werden kann. In den letzten Jahren hat Greco di Tufo auch internationale Gaumen erobert und ist zu einem außergewöhnlichen Botschafter des kampanischen Weinbaus in der Welt geworden.
Noch ein Tipp: Wenn Sie in Kampanien sind, sollten Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, die Weinkellereien zu besuchen, in denen Greco di Tufo hergestellt wird, und an den organisierten Verkostungen teilzunehmen. Ein einzigartiges Erlebnis, um die Geheimnisse dieses außergewöhnlichen Weins zu entdecken und seine einzigartigen Eigenschaften besser zu schätzen.