In den Gassen der spanischen Viertel, wo sich der Geruch von Pizza mit dem Duft des Meeres und dem lebhaften Geschwätz der Menschen vermischt, empfängt O Paravisiello seine Gäste mit einem herzlichen Empfang und einem Menü, das eine echte Reise in die kulinarische Tradition Neapels darstellt. Unter den vielen Spezialitäten, die Sie genießen können, nimmt unsere einen Ehrenplatz ein Nudeln und Kartoffeln, ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das den authentischen Geschmack unserer Stadt verkörpert.
Nudeln und Kartoffeln sind ein uraltes Gericht, das ursprünglich als dürftige Mahlzeit für die Ernährung großer Familien gedacht war. Im Laufe der Zeit ist es jedoch zu einem Symbol der neapolitanischen Küche geworden, ein Gericht, das vor allem in der Wintersaison auf unseren Tischen nicht fehlen darf.
Das Rezept für Nudeln und Kartoffeln ist einfach, erfordert jedoch einige Vorsichtsmaßnahmen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Das Geheimnis liegt in der Wahl der Zutaten: hochwertige Kartoffeln, kurze Nudeln und eine gute Gemüsebrühe. Bei O Paravisiello haben wir uns jedoch entschieden, unseren Nudeln und Kartoffeln eine zusätzliche Note zu verleihen und sie mit zu bereichern Versuch es, ein typisch kampanischer Käse, der dem Gericht einen noch cremigeren und schmackhafteren Geschmack verleiht.
Nudeln und Kartoffeln: zwischen Kunst und Kino
Pasta und Kartoffeln sind nicht nur ein typisches Gericht der neapolitanischen kulinarischen Tradition, sondern auch ein Element, das im Laufe der Zeit Künstler und Regisseure inspiriert hat.
In künstlerisches Feld, Nudeln und Kartoffeln wurden in mehreren Bildwerken verewigt. Zu den berühmtesten gehört „Der Kartoffelesser“ von Vincent van Gogh, in dem eine niederländische Bäuerin dargestellt ist, die eine einfache Mahlzeit aus Kartoffeln und Brot verzehrt. Giuseppe Arcimboldo hat in seinem Werk „Gemüse und Obst“ auch ein Porträt von Rudolf II. von Habsburg mit Gemüse, darunter Kartoffeln, dargestellt.
Im KinoNudeln und Kartoffeln sind oft als Symbol für Familienleben und Geselligkeit präsent. Ein Beispiel ist der Film „Mine Vaganti“ von Ferzan Özpetek, in dem die von der Mutter zubereiteten Nudeln und Kartoffeln einen Moment der Verbundenheit und Zuneigung für die Familie Picone darstellen. Auch in „Nuovo Cinema Paradiso“ von Giuseppe Tornatore sind Nudeln und Kartoffeln die Protagonisten einer Szene, in der sich der Protagonist Alfredo mit dem Kinovorführer an seine glückliche Kindheit erinnert.
Dies sind nur einige Beispiele dafür, wie Pasta und Kartoffeln nicht nur den Gaumen der Italiener, sondern auch die Fantasie von Künstlern und Regisseuren erobern konnten und zu einem Symbol der italienischen Kultur und Tradition wurden.
Das Rezept des Küchenchefs: Nudeln und Kartoffeln mit Provola
Zutaten für 4 Personen:
- 350 g kurze Nudeln (ideal sind Ditalini, Penne oder Rigatoni)
- 800 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g geräuchertes Provola
- 1 Zweig Rosmarin
- 5 Basilikumblätter
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
- Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken.
- In einem großen Topf den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten.
- Die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie dazugeben und einige Minuten anbraten.
- Kartoffeln und Rosmarin dazugeben und gut vermischen.
- Mit der Gemüsebrühe bedecken und aufkochen.
- Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
- Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie für die auf der Packung angegebene Zeit.
- Am Ende des Garvorgangs den Herd ausschalten und das gewürfelte Provola, das gehackte Basilikum, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Vorsichtig umrühren, bis die Provola geschmolzen und die Nudeln umhüllt ist.
- Servieren Sie die Nudeln und Kartoffeln sofort mit heißem Provola-Käse und garniert mit ein paar frischen Basilikumblättern.
Tipp des Küchenchefs:
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie statt Gemüsebrühe auch Fleischbrühe verwenden.
- Wer es scharf mag, kann der Soße noch eine Chili hinzufügen.
- Sie können Ihre Nudeln und Kartoffeln mit anderen Zutaten wie Speck, Wurst oder Scamorza anreichern.
- Pasta und Kartoffeln sind ein Gericht, das ganz nach Ihrem Geschmack zusammengestellt werden kann. Haben Sie keine Angst vor Experimenten!
O Paravisiello erwartet Sie, damit Sie unsere Pasta und Kartoffeln mit Provola probieren können, ein echtes und schmackhaftes Gericht, das Sie durch seine Einfachheit überzeugen wird.