o paravisiello, el restaurante del Barrio Español que te conquistará por su ambiente auténtico y su cocina tradicional napolitana, te ofrece un viaje sensorial para descubrir un vino excepcional: el Greco de Tufo.
Este vino blanco de Campania, elaborado en las laderas del Monte Vulture, tiene una historia antigua y un encanto indiscutible. Proviene de uvas cultivadas con pasión y dedicación en suelos volcánicos que confieren al vino unas características únicas.
Olores y aromas embriagadores
Servir una copa de Greco di Tufo es como abrir una caja de tesoros olfativos. Desde la primera nariz se perciben intensas notas florales, que recuerdan a la retama, la flor de naranjo y el espino, entrelazadas con notas de frutas de pulpa blanca, como el melocotón y la pera, y delicados matices de cítricos.
Con la crianza, Greco di Tufo evoluciona liberando notas más complejas y minerales, enriqueciéndose con toques de miel, vainilla y frutos secos. Un auténtico caleidoscopio de perfumes que embriaga los sentidos e invita a la degustación.
Un matrimonio perfecto con la tradición
Alabama Restaurante O Paravisiello, Greco di Tufo no es sólo un vino para beber, sino un ingrediente fundamental para realzar los sabores de la cocina napolitana. Su frescura y mineralidad combinan a la perfección con platos típicos tradicionales, como berenjena a la parmesana, El timbal de pasta y el pizza frita.
Pruébalo con un aperitivo mozzarella de búfala de Campania y tomates cherry, para una combinación de sabores sencilla pero irresistible. O atrévete con una combinación más atrevida, combinándola con un plato de espaguetis con almejas o un pescado frito. Greco di Tufo te sorprenderá realzando el sabor de los platos de marisco y equilibrando su untuosidad.
Greco di Tufo: una vid milenaria con una historia milenaria
Los orígenes del Greco di Tufo se pierden en la noche del tiempo. Se plantea la hipótesis de que su cultivo se remonta a la época prehelénica, cuando las poblaciones osca y samnita habitaban la zona. Su presencia está atestiguada por hallazgos arqueológicos y escritos de autores latinos como Plinio el Viejo y Columela, que alabaron sus virtudes.
El nombre "Greco" no debe inducirnos a error: no se trata de una cepa de origen griego, sino de un nombre que deriva del término "graecum", que en latín significa "perteneciente al pueblo griego". Este nombre podría deberse a la antigua práctica de secar la uva al sol, propia de la viticultura griega.
Greco di Tufo procede de uvas blancas autóctonas, cultivadas en una zona restringida que incluye ocho municipios de la provincia de Avellino, entre ellos Tufo, de donde toma su nombre. Los suelos volcánicos, el clima mediterráneo y la exposición al sol confieren a esta cepa unas características únicas.
las principales bodegas
Hoy en día, Greco di Tufo es elaborado por numerosas bodegas de Campania, entre las que destacan las siguientes:
- Mastroberardino: una de las bodegas históricas de Irpinia, fundada en 1875, que ha contribuido significativamente a la valorización del Greco di Tufo.
- Feudos de San Gregorio: una empresa moderna y dinámica que produce Greco di Tufo de alta calidad, apreciado internacionalmente.
- Bodegas de marzo: una realidad cooperativa que reúne a cientos de enólogos, comprometidos con la producción del Greco di Tufo, expresión del territorio.
- Salvatore Molettieri: un enólogo artesanal que elabora Greco di Tufo puro, caracterizado por una gran personalidad y finura.
Un papel importante en la cocina italiana.
Greco di Tufo siempre ha jugado un papel importante en la cocina italiana, especialmente en Campania. Su frescor, su mineralidad y su persistencia lo convierten en un vino perfecto para acompañar platos de pescado, marisco y verduras.
Es un vino versátil que también se puede disfrutar como aperitivo o maridar con quesos frescos. En los últimos años, Greco di Tufo también ha conquistado los paladares internacionales, convirtiéndose en un embajador excepcional de la viticultura de Campania en el mundo.
Un consejo más: Si estás en Campania, no pierdas la oportunidad de visitar las bodegas que producen Greco di Tufo y participar en las catas organizadas. Una experiencia única para descubrir los secretos de este extraordinario vino y apreciar mejor sus características únicas.