En el corazón de los animados Quartieri Spagnoli, en Nápoles, se encuentra un pequeño paraíso para los amantes del pescado fresco: o paravisiello. Aquí la tradición culinaria napolitana se fusiona con la impecable calidad de las materias primas, dando vida a platos que son auténticas obras de arte.
¿El secreto del éxito de O Paravisiello? La cuidadosa elección de pescado fresco, atrapado todos los días en Golfo de Nápoles. Dorada, lubina, pargo, dorada, rape… un auténtico caleidoscopio de sabores que se renueva con las estaciones, brindando al comensal una experiencia gastronómica única e inolvidable.
¡Pero no solo! Además de por su variedad, O Paravisiello también destaca por su cocina sencilla y genuina, que realza la frescura del pescado sin distorsionar su sabor. Los platos se preparan con mimo y pasión, utilizando únicamente ingredientes frescos y de temporada, como los tomates cherry Piennolo, las aceitunas Caiazzane y el aceite de oliva virgen extra DOP.
Los tesoros del golfo de Nápoles: un caleidoscopio de sabores
El Golfo de Nápoles, con sus aguas cristalinas y su rica biodiversidad, es un verdadero paraíso para los amantes del pescado. En sus profundidades se esconden verdaderas joyas gastronómicas, cada una con sus peculiares características que enriquecen la cocina napolitana con sabores únicos e inconfundibles.
- Dorada:Reina indiscutible del Golfo, la dorada destaca por su carne magra y su sabor delicado y ligeramente dulce. Perfecto para cocinar al horno con patatas y tomates cherry, también queda excelente en guiso o a la plancha.
- Lubina:Elegante y refinada, la lubina tiene una carne firme y un sabor fuerte que la hacen perfecta para prepararla de diversas maneras: con sal, al horno con aceitunas y alcaparras, con agua loca con tomates cherry y guindilla.
- Pargo:Precioso pescado de color azulado, el pargo se caracteriza por su carne firme y su sabroso sabor ligeramente yodado. Excelente para cocer al horno con verduras mediterráneas, es un auténtico imprescindible para los amantes de los sabrosos platos principales de pescado.
- Sarago:De color brillante y forma alargada, la dorada ofrece una carne magra y un sabor delicado con notas dulzones. Perfecto para cocinar a la parrilla o al horno con patatas y aceitunas, es un ingrediente versátil que se presta a múltiples preparaciones.
- Pescadora:También conocido como rape, este fascinante pescado tiene una carne blanca y suave con un sabor único y ligeramente dulce. Su peculiaridad es la cabeza voluminosa, rica en gelatina, con la que se preparan caldos y salsas muy sabrosos.
¿Cómo preparar una lubina en agua loca?
Estos son sólo algunos de los muchos tesoros que el Golfo de Nápoles ofrece a sus habitantes y visitantes. Cada pescado encierra un sabor y una historia, una experiencia sensorial única por descubrir y saborear. O Paravisiello, con su pasión por el mar y su atención a la calidad, le acompañará en este viaje para descubrir los auténticos sabores del Golfo de Nápoles.
¿Cómo preparar auténtica lubina en aguas locas? Déjate guiar por el chef de O Paravisiello:
- Elige una lubina fresca de aproximadamente 1 kg. Enjuague bien y retire escamas y entrañas.
- En una cacerola grande sofreír el ajo picado, la guindilla y el perejil.
- Añade la lubina y dorarlo por ambos lados durante unos minutos.
- Desglasado con vino blanco y añadimos los tomates cherry cortados por la mitad, las alcaparras, las aceitunas negras y una pizca de sal.
- Cubrir la sartén y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la lubina esté cocida.
- Servir la lubina con agua loca bien caliente, espolvoreándolo con su sabrosa salsa.
o paravisiello es el lugar ideal para aquellos que quieran degustar un verdadero pedazo de napoles en la mesa. Un restaurante donde la tradición se une a la innovación, donde la calidad de la comida es absoluta y donde la acogida es cálida y genuina.
Ven a descubrir los tesoros del Golfo de Nápoles en O Paravisiello: ¡no te arrepentirás!