Entre las callejuelas de los barrios españoles, donde el olor de la pizza se mezcla con el olor del mar y la animada charla de la gente, O Paravisiello recibe a sus huéspedes con una cálida bienvenida y un menú que es un verdadero viaje a la tradición culinaria napolitana. Entre las muchas especialidades que puedes disfrutar, un lugar de honor ocupa la nuestra. pastas y patatas, un plato sencillo pero sabroso, que encarna los auténticos sabores de nuestra ciudad.
La pasta con patatas es un plato antiguo, nacido como comida pobre para alimentar a familias numerosas. Sin embargo, con el tiempo se ha convertido en un símbolo de la cocina napolitana, un plato que no puede faltar en nuestras mesas, especialmente durante la temporada de invierno.
La receta de pasta y patatas es sencilla, pero requiere de algunas precauciones para obtener un resultado perfecto. El secreto está en la elección de los ingredientes: patatas de buena calidad, pasta corta y un buen caldo de verduras. En O Paravisiello, sin embargo, decidimos darle un toque extra a nuestra pasta con patatas, enriqueciéndola con intentalo, un queso típico de Campania que aporta al plato un sabor aún más cremoso y sabroso.
Pasta y patatas: entre el arte y el cine
La pasta con patatas no es sólo un plato típico de la tradición culinaria napolitana, sino que también es un elemento que ha inspirado a artistas y directores a lo largo del tiempo.
En campo artístico, pastas y patatas han quedado inmortalizadas en varias obras pictóricas. Entre los más famosos encontramos "El comedor de patatas" de Vincent van Gogh, en la que se representa a una campesina holandesa consumiendo una comida sencilla de patatas y pan. Giuseppe Arcimboldo, en su obra "Verduras y frutas", también representó un retrato de Rodolfo II de Habsburgo utilizando verduras, incluidas patatas.
En el cine, la pasta y las patatas suelen estar presentes como símbolo de vida familiar y de convivencia. Un ejemplo es la película "Mine Vaganti" de Ferzan Özpetek, en la que la pasta y las patatas preparadas por la madre representan un momento de unión y cariño para la familia Picone. También en “Nuovo Cinema Paradiso” de Giuseppe Tornatore, la pasta y las patatas son protagonistas de una escena en la que el protagonista Alfredo recuerda su feliz infancia con el proyeccionista de cine.
Estos son sólo algunos ejemplos de cómo la pasta y las patatas han sabido conquistar no sólo el paladar de los italianos, sino también la imaginación de artistas y directores, convirtiéndose en un símbolo de la cultura y tradición italiana.
La receta del chef: pasta y patatas con provola
Ingredientes para 4 personas:
- 350 g de pasta corta (idealini, penne o rigatoni)
- 800 gramos de patatas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 diente de ajo
- 500 ml de caldo de verduras
- 200 g de provola ahumada
- 1 ramita de romero
- 5 hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación:
- Pelar las patatas y cortarlas en trozos.
- Picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio.
- En una olla grande sofreír los ajos en un chorrito de aceite de oliva.
- Agrega la cebolla picada, la zanahoria y el apio y dora por unos minutos.
- Agrega las patatas y el romero y mezcla bien.
- Cubrir con el caldo de verduras y llevar a ebullición.
- Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Agrega la pasta y cocínala por el tiempo indicado en el paquete.
- Al final de la cocción, apaga el fuego y agrega la provola cortada en cubitos, la albahaca picada, una pizca de sal y pimienta.
- Remueve suavemente hasta que la provola se derrita y envuelva la pasta.
- Sirve la pasta y las patatas inmediatamente con queso provola caliente, adornado con unas hojas de albahaca fresca.
Consejos del chef:
- Para un sabor más intenso, puedes utilizar caldo de carne en lugar de caldo de verduras.
- Si te gusta el picante, puedes añadir una guindilla a la salsa.
- Puedes enriquecer tu pasta y patatas con otros ingredientes, como tocino, salchicha o scamorza.
- La pasta con patatas es un plato que puedes personalizar según tus gustos. ¡No tengas miedo de experimentar!
O Paravisiello te espera para hacerte probar nuestra pasta con patatas con provola, un plato genuino y sabroso que te conquistará por su sencillez.