En el corazón palpitante de los Quartieri Spagnoli de Nápoles, donde tradición e innovación se funden en un armonioso abrazo, se encuentra el restaurante O Paravisiello. Entre el tentador aroma del ragú que abre el apetito y los típicos gritos de las callejuelas que cuentan la historia milenaria de la ciudad, la cocina napolitana estalla en un triunfo de sabores auténticos y genuinos. Y entre los protagonistas indiscutibles de este banquete gastronómico no podía faltar una excelencia de Campania que encarna la esencia del territorio: Falanghina.
Pero ¿cuál es el secreto que hace de Falanghina un vino tan especial?
La respuesta está en su alma, en su capacidad para describir el territorio a través de un caleidoscopio de aromas y sabores inconfundibles. Al servir una copa de Falanghina, te sumerges en un bouquet embriagador que captura los sentidos desde el primer momento. Florales y etéreas, las notas de retama y flores blancas se entrelazan con toques de frutas cítricas, entre las que destacan el limón y el pomelo, aportando un estallido de frescura. No faltan tampoco delicados matices minerales, que evocan la tierra volcánica sobre la que tiene sus raíces la vid, y recuerdos de frutas de pulpa amarilla, como el melocotón y la pera, que confieren al vino una suavidad envolvente.
Las cualidades en el paladar.
En boca, Falanghina sorprende por su vivo frescor y su sabor mineral, que persiste durante mucho tiempo en el final. La equilibrada acidez confiere al vino un equilibrio perfecto, garantizando una bebibilidad agradable y nunca cansada. Falanghina no es sólo un vino para beber tranquilamente, sino un verdadero compañero de viaje gastronómico, capaz de realzar los sabores de la cocina mediterránea con elegancia y refinamiento.
los emparejamientos
Maridar Falanghina con platos tradicionales de Campania es una experiencia sensorial que realza las características de ambos protagonistas. Del marisco a los crustáceos, del buen pescado a las sopas de pescado, Falanghina se revela como el acompañamiento ideal de la cocina marinera, realzando su frescura y su sabor sin ocultar nunca sus delicados sabores. Pero la versatilidad de este vino blanco no se queda ahí. Falanghina también marida perfectamente con sabrosos primeros platos como una exquisita pasta con almejas o una sopa de pescado rica en sabor. Y para los paladares más atrevidos, Falanghina también puede acompañar fácilmente quesos curados y embutidos típicos, creando una combinación inusual pero intrigante.
En el restaurante O Paravisiello, Falanghina no es sólo un vino para degustar, sino una historia para vivir, una historia que hunde sus raíces en la tierra de Campania y se expresa a través de un lenguaje rico en matices. Déjese guiar por nuestros expertos sumilleres a la hora de elegir la Falanghina perfecta para acompañar su comida y prepárese para un viaje sensorial inolvidable para descubrir un tesoro enológico que contiene el alma de Campania.
Linguini de marisco con Falanghina: una combinación de sabores de Campania
Entre los platos típicos de la cocina napolitana que mejor realzan la combinación con Falanghina encontramos el linguini de mariscos. Un primer plato sencillo de preparar, pero rico en sabor y tradición, que encarna los sabores del mar y de la tierra de Campania.
Ingredientes para 4 personas:
- 320 g de linguini
- 500 g de marisco mixto (almejas, mejillones, gambas, calamares)
- 2 dientes de ajo
- 1 chile fresco (opcional)
- 1 vaso de Falanghina
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación:
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Lavar bien los mariscos. Colocar las almejas a escurrir en agua con sal durante unos 30 minutos.
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En una sartén grande calentar el aceite de oliva y sofreír los ajos picados hasta que estén dorados. Agrega la guindilla, si lo deseas, y sofríe por un minuto más.
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Agrega los mariscos y licúa con la Falanghina. Cubra con una tapa y cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las almejas y los mejillones se hayan abierto.
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Mientras tanto, cocine los linguini en abundante agua con sal.
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Una vez que los mariscos estén cocidos, apague el fuego y agregue los linguini escurridos al dente. Mezcle con cuidado para combinar el condimento.
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Espolvorea con perejil fresco picado, sazona con sal y pimienta al gusto y sirve inmediatamente.
Consejo:
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Para un sabor más intenso, puedes dorar los mariscos en la sartén con aceite de oliva y ajo antes de agregar la Falanghina.
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Si prefieres un sabor más delicado, puedes eliminar el ají.
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Para darle un toque extra de frescura, puedes añadir una pizca de ralladura de limón al servir.
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Falanghina es el vino ideal para acompañar este plato, pero también es posible utilizar otro vino blanco seco de Campania, como el Greco di Tufo o el Fiano di Avellino.
Linguini de mariscos con Falanghina es un plato sencillo de preparar, pero que ofrece una explosión de sabores que conquistará hasta los paladares más exigentes. Una auténtica expresión de la cocina napolitana que celebra la frescura del mar y la calidad de los productos típicos de Campania.