Parmi les ruelles des quartiers espagnols, où l'odeur de la pizza se mêle à l'odeur de la mer et aux bavardages animés des gens, O Paravisiello accueille ses hôtes avec un accueil chaleureux et un menu qui est un véritable voyage dans la tradition culinaire napolitaine. Parmi les nombreuses spécialités que vous pourrez déguster, une place d'honneur revient à la nôtre pâtes et pommes de terre, un plat simple mais savoureux, qui incarne les saveurs authentiques de notre ville.
Les pâtes et les pommes de terre sont un plat ancien, né comme un repas pauvre pour nourrir les familles nombreuses. Mais au fil du temps, il est devenu un symbole de la cuisine napolitaine, un plat incontournable sur nos tables, surtout pendant la saison hivernale.
La recette de pâtes et pommes de terre est simple, mais nécessite quelques précautions pour obtenir un résultat parfait. Le secret réside dans le choix des ingrédients : des pommes de terre de bonne qualité, des pâtes courtes et un bon bouillon de légumes. Chez O Paravisiello, cependant, nous avons décidé de donner une touche supplémentaire à nos pâtes et pommes de terre, en les enrichissant de essayez-le, un fromage typique de Campanie qui donne au plat un goût encore plus crémeux et savoureux.
Pâtes et pommes de terre : entre art et cinéma
Les pâtes et pommes de terre ne sont pas seulement un plat typique de la tradition culinaire napolitaine, mais c'est aussi un élément qui a inspiré les artistes et les réalisateurs au fil du temps.
Dans domaine artistique, les pâtes et les pommes de terre ont été immortalisées dans plusieurs œuvres picturales. Parmi les plus célèbres, on trouve "Le Mangeur de pommes de terre" de Vincent van Gogh, dans lequel une paysanne hollandaise est représentée en train de consommer un simple repas composé de pommes de terre et de pain. Giuseppe Arcimboldo, dans son œuvre « Légumes et fruits », a également représenté un portrait de Rodolphe II de Habsbourg en utilisant des légumes, dont des pommes de terre.
Dans le cinéma, les pâtes et les pommes de terre sont souvent présentes comme symbole de vie de famille et de convivialité. Un exemple est le film "Mine Vaganti" de Ferzan Özpetek, dans lequel les pâtes et les pommes de terre préparées par la mère représentent un moment d'union et d'affection pour la famille Picone. Également dans « Nuovo Cinema Paradiso » de Giuseppe Tornatore, les pâtes et les pommes de terre sont les protagonistes d'une scène dans laquelle le protagoniste Alfredo se souvient de son enfance heureuse avec le projectionniste de cinéma.
Ce ne sont là que quelques exemples de la façon dont les pâtes et les pommes de terre ont su conquérir non seulement le palais des Italiens, mais aussi l'imagination des artistes et des réalisateurs, devenant ainsi un symbole de la culture et de la tradition italienne.
La recette du chef : pâtes et pommes de terre à la provola
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de pâtes courtes (les ditalini, penne ou rigatoni sont idéaux)
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d'ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 g de provola fumée
- 1 branche de romarin
- 5 feuilles de basilic
- Huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre
Préparation:
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Hachez finement l'oignon, la carotte et le céleri.
- Dans une grande casserole, faire revenir l'ail dans un filet d'huile d'olive.
- Ajouter l'oignon haché, la carotte et le céleri et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter les pommes de terre et le romarin et bien mélanger.
- Couvrir de bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajoutez les pâtes et faites-les cuire pendant le temps indiqué sur le paquet.
- En fin de cuisson, éteignez le feu et ajoutez les dés de provola, le basilic ciselé, une pincée de sel et de poivre.
- Remuer doucement jusqu'à ce que la provola ait fondu et enveloppé les pâtes.
- Servir immédiatement les pâtes et les pommes de terre avec du fromage provola chaud, garni de quelques feuilles de basilic frais.
Les conseils du chef :
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez utiliser du bouillon de viande à la place du bouillon de légumes.
- Si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter un piment à la sauce.
- Vous pouvez enrichir vos pâtes et pommes de terre avec d'autres ingrédients, comme du bacon, des saucisses ou de la scamorza.
- Les pâtes et pommes de terre sont un plat qui peut être personnalisé selon vos goûts. N'ayez pas peur d'expérimenter !
O Paravisiello vous attend pour vous faire déguster nos pâtes et pommes de terre à la provola, un plat authentique et savoureux qui vous séduira par sa simplicité.