Au cœur du très animé Quartieri Spagnoli, à Naples, se trouve un petit paradis pour les amateurs de poisson frais : Ou Paravisiello. Ici, la tradition culinaire napolitaine se confond avec la qualité irréprochable des matières premières, donnant vie à des plats qui sont de véritables œuvres d'art.
Le secret du succès d'O Paravisiello ? Le choix judicieux de poisson frais, attrapé tous les jours dans Golfe de Naples. Daurade, bar, vivaneau, daurade, lotte... un véritable kaléidoscope de saveurs qui se renouvelle au fil des saisons, offrant aux convives une expérience gastronomique unique et inoubliable.
Mais pas seulement ! En plus de sa variété, O Paravisiello se distingue également par son cuisine simple et authentique, qui rehausse la fraîcheur du poisson sans en dénaturer le goût. Les plats sont préparés avec soin et passion, en utilisant uniquement ingrédients frais et de saison, comme les tomates cerises Piennolo, les olives Caiazzane, l'huile d'olive extra vierge DOP.
Les trésors du golfe de Naples : un kaléidoscope de saveurs
Le golfe de Naples, avec ses eaux cristallines et sa riche biodiversité, est un véritable paradis pour les amateurs de poissons. Dans ses profondeurs se cachent de véritables joyaux gastronomiques, chacun avec ses propres caractéristiques qui enrichissent la cuisine napolitaine de saveurs uniques et incomparables.
- Daurade royale :Reine incontestée du Golfe, la daurade se distingue par sa viande maigre et son goût délicat et légèrement sucré. Parfait pour cuisiner au four avec des pommes de terre et des tomates cerises, il est également excellent en ragoût ou grillé.
- Bar:Élégant et raffiné, le bar possède une chair ferme et un goût fort qui le rendent parfait pour être préparé de différentes manières : avec du sel, au four avec des olives et des câpres, avec de l'eau folle avec des tomates cerises et du piment.
- Vivaneau :Poisson prisé à la couleur bleutée, le vivaneau se caractérise par sa chair ferme et sa saveur savoureuse légèrement iodée. Excellent pour cuisiner avec des légumes méditerranéens, c'est un véritable incontournable pour les amateurs de savoureux plats principaux de poisson.
- Sarago :Avec sa couleur vive et sa forme allongée, la daurade offre une viande maigre et un goût délicat aux notes sucrées. Parfait pour cuisiner sur le grill ou au four avec des pommes de terre et des olives, c'est un ingrédient polyvalent qui se prête à de multiples préparations.
- Pêcheuse :Également connu sous le nom de baudroie, ce poisson fascinant possède une chair blanche et moelleuse au goût unique et légèrement sucré. Sa particularité est la tête volumineuse, riche en gélatine, qui sert à préparer des bouillons et des sauces très savoureux.
Comment préparer un bar dans une eau folle ?
Ce ne sont là que quelques-uns des nombreux trésors que le golfe de Naples offre à ses habitants et à ses visiteurs. Chaque poisson renferme un goût et une histoire, une expérience sensorielle unique à découvrir et à savourer. O Paravisiello, avec sa passion pour la mer et son souci de la qualité, vous accompagnera dans ce voyage à la découverte des saveurs authentiques du golfe de Naples.
Comment préparer du vrai bar dans une eau folle ? Laissez-vous guider par le chef d'O Paravisiello :
- Choisissez un bar frais d'environ 1 kg. Rincez-le soigneusement et retirez les écailles et les entrailles.
- Dans une grande poêle faire revenir l'ail haché, le piment et le persil.
- Ajouter le bar et faites-le dorer des deux côtés pendant quelques minutes.
- Déglacer au vin blanc et ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les câpres, les olives noires et une pincée de sel.
- Couvrir la poêle et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le bar soit cuit.
- Servir le bar avec de l'eau folle très chaud, en l'arrosant de sa savoureuse sauce.
Ou Paravisiello c'est l'endroit idéal pour ceux qui veulent goûter un vrai morceau de Naples sur la table. Un restaurant où la tradition rencontre l'innovation, où la qualité de la nourriture est absolue et où l'accueil est chaleureux et authentique.
Venez découvrir les trésors du golfe de Naples à O Paravisiello : vous ne le regretterez pas !