Tra i vicoli dei quartieri Spagnoli, dove l’odore di pizza si mescola al profumo del mare e al vociare vivace della gente, O Paravisiello accoglie i suoi ospiti con un’accoglienza calorosa e un menu che è un vero e proprio viaggio nella tradizione culinaria napoletana. Tra le tante specialità che potrete gustare, un posto d’onore spetta alla nostra pasta e patate, un piatto semplice ma ricco di gusto, che racchiude in sé i sapori autentici della nostra città.
La pasta e patate è un piatto antico, nato come pasto povero per sfamare le famiglie numerose. Nel corso del tempo, però, è diventato un simbolo della cucina napoletana, un piatto che non può mancare sulle nostre tavole, soprattutto durante la stagione invernale.
La ricetta della pasta e patate è semplice, ma richiede alcuni accorgimenti per ottenere un risultato perfetto. Il segreto sta nella scelta degli ingredienti: patate di buona qualità, pasta corta e un buon brodo vegetale. A O Paravisiello, però, abbiamo deciso di dare un tocco in più alla nostra pasta e patate, arricchendola con la provola, un formaggio tipico campano che dona al piatto un gusto ancora più cremoso e saporito.
Pasta e patate: tra arte e cinema
La pasta e patate non è solo un piatto tipico della tradizione culinaria napoletana, ma è anche un elemento che ha ispirato artisti e registi nel corso del tempo.
In ambito artistico, la pasta e patate è stata immortalata in diverse opere pittoriche. Tra le più celebri troviamo “La mangiatrice di patate” di Vincent van Gogh, in cui una contadina olandese è raffigurata mentre consuma un semplice pasto di patate e pane. Anche Giuseppe Arcimboldo, nella sua opera “Verdura e frutta”, ha rappresentato un ritratto di Rodolfo II d’Asburgo utilizzando ortaggi, tra cui delle patate.
Nel cinema, la pasta e patate è spesso presente come simbolo della vita familiare e della convivialità. Un esempio è il film “Mine Vaganti” di Ferzan Özpetek, in cui la pasta e patate preparata dalla mamma rappresenta un momento di unione e di affetto per la famiglia Picone. Anche in “Nuovo Cinema Paradiso” di Giuseppe Tornatore, la pasta e patate è protagonista di una scena in cui il protagonista Alfredo ricorda la sua infanzia felice con il proiezionista del cinema.
Questi sono solo alcuni esempi di come la pasta e patate abbia saputo conquistare non solo il palato degli italiani, ma anche l’immaginario di artisti e registi, diventando un simbolo della cultura e della tradizione italiana.
La ricetta dello chef: pasta e patate con provola
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di pasta corta (ideali ditalini, penne o rigatoni)
- 800 g di patate
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 500 ml di brodo vegetale
- 200 g di provola affumicata
- 1 rametto di rosmarino
- 5 foglie di basilico
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.
- Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.
- In una pentola capiente, fate soffriggere l’aglio in un filo d’olio d’oliva.
- Unite il trito di cipolla, carota e sedano e fate rosolare per qualche minuto.
- Aggiungete le patate e il rosmarino e mescolate bene.
- Coprite con il brodo vegetale e portate a ebollizione.
- Cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, o fino a quando le patate non saranno tenere.
- Unite la pasta e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione.
- A fine cottura, spegnete il fuoco e aggiungete la provola a cubetti, il basilico tritato, un pizzico di sale e pepe.
- Mescolate delicatamente fino a quando la provola non si sarà sciolta e avvolto la pasta.
- Servite subito la pasta e patate con provola calda, guarnita con qualche foglia di basilico fresco.
I consigli dello chef:
- Per un gusto più intenso, potete utilizzare del brodo di carne al posto di quello vegetale.
- Se vi piace il piccante, potete aggiungere un peperoncino al soffritto.
- Potete arricchire la vostra pasta e patate con altri ingredienti, come pancetta, salsiccia o scamorza.
- La pasta e patate è un piatto che si presta a essere personalizzato in base ai propri gusti. Non abbiate paura di sperimentare!
O Paravisiello vi aspetta per farvi gustare la nostra pasta e patate con provola, un piatto genuino e saporito che vi conquisterà con la sua semplicità.