Ou Paravisiello, o restaurante do Bairro Espanhol que o conquistará pelo seu ambiente autêntico e pela sua cozinha tradicional napolitana, oferece-lhe uma viagem sensorial para descobrir um vinho excepcional: o Greco di Tufo.
Este vinho branco da Campânia, produzido nas encostas do Monte Vulture, possui uma história milenar e um encanto indiscutível. Provém de uvas cultivadas com paixão e dedicação em solos vulcânicos que conferem ao vinho características únicas.
Aromas e aromas inebriantes
Servir um copo de Greco di Tufo é como abrir uma caixa de tesouros olfativos. Desde o primeiro nariz percebem-se notas florais intensas, que lembram vassoura, flor de laranjeira e espinheiro, entrelaçadas com notas de frutas de polpa branca, como pêssego e pêra, e delicadas nuances de frutas cítricas.
Com o envelhecimento, Greco di Tufo evolui, libertando notas mais complexas e minerais, enriquecendo-se com toques de mel, baunilha e frutos secos. Um verdadeiro caleidoscópio de perfumes que inebria os sentidos e convida à degustação.
Um casamento perfeito com tradição
Al Restaurante O Paravisiello, Greco di Tufo não é apenas um vinho para saborear, mas um ingrediente fundamental para realçar os sabores da cozinha napolitana. A sua frescura e mineralidade combinam na perfeição com pratos típicos tradicionais, como berinjela à parmegiana, O macarrão timbale e o pizza frita.
Experimente com um aperitivo mussarela de búfala da Campânia e tomate cereja, para uma combinação de sabores simples mas irresistível. Ou ouse uma combinação mais ousada, acompanhando um prato de espaguete com amêijoas ou um peixe frito. Greco di Tufo irá surpreendê-lo, realçando o sabor dos pratos de marisco e equilibrando a sua gordura.
Greco di Tufo: uma vinha milenar com mil anos de história
As origens do Greco di Tufo se perdem nas brumas do tempo. Supõe-se que o seu cultivo remonte à era pré-helênica, quando as populações osca e samnita habitavam a área. A sua presença é atestada por achados arqueológicos e escritos de autores latinos como Plínio, o Velho e Columela, que elogiaram as suas virtudes.
O nome “Greco” não deve nos enganar: não é uma videira de origem grega, mas um nome que deriva do termo “graecum”, que em latim significa “pertencente ao povo grego”. Este nome pode dever-se à antiga prática de secar as uvas ao sol, típica da viticultura grega.
Greco di Tufo provém de uvas brancas nativas, cultivadas em uma área restrita que inclui oito municípios da província de Avellino, incluindo Tufo, de onde leva o nome. Os solos vulcânicos, o clima mediterrânico e a exposição solar conferem a esta vinha características únicas.
As principais vinícolas
Hoje, Greco di Tufo é produzido por inúmeras vinícolas da Campânia, entre as quais se destacam:
- Mastroberardino: uma das vinícolas históricas de Irpinia, fundada em 1875, que contribuiu significativamente para a valorização de Greco di Tufo.
- Feudos de San Gregorio: uma empresa moderna e dinâmica que produz Greco di Tufo de alta qualidade, apreciada internacionalmente.
- Caves de março: uma realidade cooperativa que reúne centenas de enólogos, comprometidos com a produção do Greco di Tufo, expressão do território.
- Salvatore Molettieri: um enólogo artesanal que produz o puro Greco di Tufo, caracterizado por grande personalidade e delicadeza.
Um papel importante na culinária italiana
Greco di Tufo sempre desempenhou um papel importante na culinária italiana, especialmente na Campânia. A sua frescura, a sua mineralidade e a sua persistência fazem dele um vinho perfeito para acompanhar pratos de peixe, marisco e vegetais.
É um vinho versátil que também pode ser apreciado como aperitivo ou acompanhado de queijos frescos. Nos últimos anos, Greco di Tufo também conquistou paladares internacionais, tornando-se um embaixador excepcional da viticultura da Campânia no mundo.
Mais uma dica: se estiver na Campânia, não perca a oportunidade de visitar as caves produtoras de Greco di Tufo e participar nas degustações organizadas. Uma experiência única para descobrir os segredos deste vinho extraordinário e apreciar melhor as suas características únicas.