No coração do animado Quartieri Spagnoli, em Nápoles, existe um pequeno paraíso para os amantes do peixe fresco: Ou Paravisiello. Aqui, a tradição culinária napolitana funde-se com a qualidade impecável das matérias-primas, dando vida a pratos que são verdadeiras obras de arte.
O segredo do sucesso de O Paravisiello? A escolha criteriosa de peixe fresco, capturado todos os dias em Golfo de Nápoles. Dourada, robalo, pargo, dourada, tamboril... um verdadeiro caleidoscópio de sabores que se renova com as estações, proporcionando aos comensais uma experiência gastronómica única e inesquecível.
Mas não só! Além da variedade, O Paravisiello também se destaca pela cozinha simples e genuína, que realça a frescura do peixe sem distorcer o seu sabor. Os pratos são preparados com carinho e paixão, utilizando apenas ingredientes frescos e sazonais, como tomate cereja Piennolo, azeitonas Caiazzane, azeite virgem extra DOP.
Os tesouros do Golfo de Nápoles: um caleidoscópio de sabores
O Golfo de Nápoles, com as suas águas cristalinas e a sua rica biodiversidade, é um verdadeiro paraíso para os amantes do peixe. Verdadeiras joias gastronômicas estão escondidas em suas profundezas, cada uma com características peculiares que enriquecem a culinária napolitana com sabores únicos e inconfundíveis.
- Dourada:Rainha indiscutível do Golfo, a dourada destaca-se pela sua carne magra e sabor delicado e ligeiramente adocicado. Ideal para cozinhar no forno com batatas e tomates cereja, também é excelente em ensopados ou grelhados.
- Badejo:Elegante e requintado, o robalo possui carne firme e sabor forte que o tornam perfeito para ser preparado de diversas formas: com sal, assado com azeitonas e alcaparras, com água maluca com tomate cereja e pimenta malagueta.
- Pargo:Valorizado peixe de cor azulada, o pargo caracteriza-se pela sua carne firme e sabor saboroso e ligeiramente iodado. Excelente para assar com legumes mediterrâneos, é uma verdadeira obrigação para os amantes dos saborosos pratos principais de peixe.
- Sarago:De cor viva e formato alongado, a dourada oferece carne magra e sabor delicado com notas adocicadas. Ideal para cozinhar na grelha ou no forno com batatas e azeitonas, é um ingrediente versátil que se presta a múltiplas preparações.
- Pescadora:Também conhecido como tamboril, este fascinante peixe apresenta uma carne branca e macia com um sabor único e ligeiramente adocicado. Sua peculiaridade é a cabeça volumosa, rica em gelatina, que serve para preparar caldos e molhos muito saborosos.
Como preparar um robalo em águas loucas?
Estes são apenas alguns dos muitos tesouros que o Golfo de Nápoles oferece aos seus habitantes e visitantes. Cada peixe contém um sabor e uma história, uma experiência sensorial única para descobrir e saborear. O Paravisiello, com a sua paixão pelo mar e a sua atenção à qualidade, irá acompanhá-lo nesta viagem à descoberta dos autênticos sabores do Golfo de Nápoles.
Como preparar robalo de verdade em águas loucas? Deixe-se guiar pelo chef d'O Paravisiello:
- Escolha um robalo fresco de aproximadamente 1kg. Enxágue bem e remova escamas e vísceras.
- Em uma panela grande frite o alho picado, a pimenta malagueta e a salsa.
- Adicione o robalo e doure dos dois lados por alguns minutos.
- Deglacear com vinho branco e acrescente os tomates cereja cortados ao meio, as alcaparras, as azeitonas pretas e uma pitada de sal.
- Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que o robalo esteja cozido.
- Sirva o robalo com água maluca bem quente, polvilhando com seu saboroso molho.
Ou Paravisiello é o local ideal para quem quer saborear um verdadeiro pedaço de Nápoles na mesa. Um restaurante onde a tradição se encontra com a inovação, onde a qualidade da comida é absoluta e onde o acolhimento é caloroso e genuíno.
Venha descobrir os tesouros do Golfo de Nápoles em O Paravisiello: você não vai se arrepender!